Actualité : Offre d'emploi
MAIRIE DE CAZOULS-LES-BEZIERS
OFFRE D’EMPLOI
CHEF DE CUISINE
CUISINE EN REGIE DIRECTE
CONDITIONS STATUTAIRES
Catégorie C ou B
Filière technique
Cadre d’emplois : Adjoint technique territorial, Agent de maîtrise, Technicien en restauration collective
Grades : Adjoint technique territorial, Adjoint technique territorial principal de 2ième ou de 1ière classe, Agent de maîtrise, Technicien
POSTE A POURVOIR : LE 1IER NOVEMBRE 2019
Lettre de motivation manuscrite avec photo + curriculum vitae à adresser à :
Monsieur le Maire – Hôtel de Ville - Place des 140 – 34370 CAZOULS-LES-BEZIERS ou par courriel à : mairie@mairiecazoulslesbeziers.fr
Date limite d’envoi : le vendredi 7 juin 2019
Rémunération : statutaire + régime indemnitaire + participation prévoyance + CNAS
QUALIFICATIONS REQUISES
CAP ou BEP Cuisine
FINALITES DE L’ENTITE
Groupe élémentaire Saint-Exupéry
MISSIONS PRINCIPALES DU POSTE
- assurer la planification et le contrôle de la production de la restauration
- assurer l’encadrement de l’équipe de gestion du service de restauration
- assurer la mise en place et le suivi de la méthode HACCP
- assurer l’entretien des locaux de la cuisine
ACTIVITE SPECIFIQUES DE L’AGENT
L’agent exerce ses missions au sein du service de restauration sous l’autorité du responsable du « service jeunesse et agents affectés aux écoles »
Il assure une mission éducative auprès des élèves hors salle de classe.
COMPETENCES
SAVOIRS
- Technicité et pratique culinaire (connaissance en cuisine collective indispensable)
- Savoir présenter les mets de manière attractive
SAVOIR FAIRE
- Appliquer les procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire
- Etablir les menus et apporter des conseils en matière d’élaboration au sein des commissions menus
- Réaliser les achats, gestion du budget lié aux achats
- Réaliser les repas
- Participer à la distribution des repas
- Veiller à la limitation du gaspillage alimentaire
- Maîtriser les techniques de base en cuisine
- Coordonner l’équipe de restauration
- Assurer la réception et le contrôle des livraisons
- Suivre les commandes aux différents marchés et recevoir les fournisseurs
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
- Connaitre les règles en fabrication culinaire en restauration collective, les règles d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires, les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Participer au nettoyage des locaux de la cuisine, du local plonge, du local des poubelles et le cas échéant du réfectoire
SAVOIR ETRE
- Avoir de l’expérience en restauration collective souhaitée
- Connaître les normes d’installations essentielles, les règles de sécurité dans les établissements recevant du public
- Avoir des qualités relationnelles et d’animation d’équipe
- Etre attentif à la qualité d’accueil du convive
- avoir des qualités d’organisation, de méthode et de rigueur
- Savoir être vif, efficace, polyvalent et respecter des impératifs de délais
- Respect du devoir de réserve, discrétion, disponibilité
- Avoir un comportement d’adulte référent
INTERLOCUTEURS
Internes : Responsable service jeunesse et agents affectés aux écoles – DGS – Adjoint en charge des affaires scolaires
Externes : fournisseurs
CONDITIONS D’EXERCICE
Spécificités horaires : temps de travail annuel de 1607 heures réparties en fonction des contraintes d’organisation du service et des congés scolaires (possibilités de permanences).